Обладнання для пекарні Four combiné-vapeur Nano Scroll | 7 x GN1/1 | contrôlé manuellement

Etat : Four à pain en très bon état, qui a peu servi

Paramètres techniques :*** Commande : manuelle

• Capacité (nombre/dimensions) : 7 x GN 1/1
• Ligne de produit : Nano Scroll
• Distance entre les plaques : 70 mm
• Dimensions extérieures : 937 x 821 x (H) 875 mm
• Nombre de ventilateurs avec inversion automatique : 2
• Plage de température : 30 à 280°C
• Humidification : par injection directe
• Système de lavage automatique : Non
• Sonde de température : Non
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V
• Poids : 119 kg

Méthodes de cuisson principales :

1) Cuisson par convection en air chaud sec (30–280°C) : recommandée pour les produits de boulangerie et pâtisserie.

2) Cuisson combinée air chaud + vapeur (30–230°C) : recommandée pour la cuisson de viandes, poissons et pains.

3) Cuisson vapeur (35–130°C) : recommandée pour les légumes, fruits, poissons.

Fonctions et caractéristiques du four Nano Scroll :*** Minuterie intégrée : programmation jusqu’à 2 heures ou fonctionnement en mode continu (NON-STOP) pour les plats nécessitant une cuisson prolongée.

• Génération directe de vapeur : injection d’eau directement sur les résistances, avec réglage électronique sur 10 niveaux d’humidification.
• Ventilateurs à inversion automatique : changement automatique du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur dans la chambre de cuisson.
• Technologie NANO : commandes, poignée et panneau recouverts d’une peinture aux nanoparticules d’argent, ayant une action anti-microbienne (bactéries, virus, champignons)

Autres caractéristiques :*** Joint de porte en silicone résistant aux hautes températures, facilement remplaçable.

• Isolation thermique de la carcasse, pour une meilleure efficacité énergétique et sécurité du personnel.
• Porte double vitrage avec éclairage halogène intégré, pour surveiller la cuisson.
• Ouverture facile de la vitre intérieure pour le nettoyage.
• Gouttière anti-goutte sous la porte, utile après les cuissons vapeur ou mixtes.
• Chambre de cuisson emboutie avec coins arrondis, facilitant le nettoyage.
• Corps en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité
• Porte à charnière gauche.

Raccordement à l’eau :*** Filetage extérieur 3’’

• Température maximale : +30°C
• Pression : 150–200 kPa (2 bars)